关于普洱茶致癌

六日

8月初，方舟子在个人微信公众号上发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章。
用其惯常的科普手法，探讨了喝茶是否有神奇的保健养生功效。
他的答案是非但没有，而且喝普洱茶甚至能致癌。今天，我们试着从一个普洱茶从业者的经验，知识，以及针对此事件的多方面的声音进行一个分析，方舟子提到的普洱茶致癌说，是否成立?
1 取样的严谨性
方舟子提到的这个调查在2010年就被媒体报道过。由于成为了舆论热点，该项目参与人——广州市疾控中心毒理学检验科博士朱伟在电视上公开解释，此次采样的茶叶价格都在4－15元每公斤，有的采样时就能闻到霉味，本身就属于劣质茶，在正规商店、超市是没有这种茶叶的。实际上，还有更多针对普洱茶中的真菌毒素的调查，却得出了不同的结果——可以说是差异非常大的结果。
13年，澳大利亚Haas 等分析了36 份普洱茶样品的8 种真菌毒素，均未检出黄曲霉毒素。
2 检测标准的误差
“网上误传茶叶中检出黄曲霉毒素，很可能是（检测方法）标准缺陷导致。在旧版的黄曲霉毒素B1检测标准中，容易把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素，导致结果存在误差。
而这些检测漏洞，在2016年最新版的标准中已进行修订。新标准已于2017年6月23日实行。”
3中国工程院院士陈宗懋的回应
黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，如大米、玉米、坚果等。虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但它含量实在太少。
中国工程院院士陈宗懋对于如何判断黄曲霉毒素是否对人体有害提出了一套自己的评估方法。
^_^判断的关键应该是饮茶时有多少黄曲霉毒素进入人体，从科学上来讲是摄入量多少。
饮茶时人们只喝茶汤，而茶叶并不摄入体内。因此人体通过饮茶摄入的黄曲霉毒素的量，需考虑下列3个因素：1.茶叶中的黄曲霉毒素B1的残留量；2.黄曲霉毒素在水中的溶解度；3.消费者的饮茶量。因而普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险极低。我国饮用普洱茶已有上千年的历史，普洱茶消费较多的云南省并无肝癌发病率明显增加的报道，这是最可靠的流行病学调查结果。
因此关于普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全问题尽可放心。

顽一石

个人觉得方舟子就一网红痞子

萍(十月)

潮汕人很少喝普洱茶，都是铁观音和乌龙茶