盘点生活中的那些防癌致癌食品

苏州施

日常生活中随处可见的食物可能就是防癌宝物哦。也有可能你最爱吃那些食品恰巧是致癌高手。苏州市立医院东区营养科医生钮丹叶告诉大家那些身边的防癌致癌食物。

　　防癌食物

　　1、蔬菜水果中含有丰富的类胡萝卜素、VC、膳食纤维、植物化合物能预防消化道、呼吸、内分泌相关肿瘤。

　　2、全谷类例如糙米、燕麦、小米能预防胃癌、结肠癌。

　　3、豆类中的大豆异黄酮能预防乳腺癌、宫颈癌。

　　4、坚果中的硒、维生素E及生物活性物质;葱姜蒜中的硫化物以及菌藻类、海产品也是很好的防癌食物。

　　致癌食品

　　咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质(二甲基亚硝酸铵)。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅等。因含有强致癌物质3,4-苯并芘，不易多食。

　　熏制食品：熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物。

　　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸土豆、油条等，多数是食用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物

　　霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸胺。

陈八姐

糟了，我是防癌食品致癌食品通通装肚里

苏州施

陈八姐 发表于 2014-4-21 18:41
糟了，我是防癌食品致癌食品通通装肚里

不要那么草木皆兵，任何事情都要有个量变到质变的过程，这是毛老人家说的，有的习惯从现在开始改还是来得及的。

东河

茄子皮

　　很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有　B　族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

　　豆腐渣

　　膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。

　　菜根

　　香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。

　　橘络

　　有些人吃橘子是会把橘子“脱光光”，你知道吗?橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。

　　陈醋

　　据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。