彩虹味食单

夏初

凉拌芦笋

【主料】芦笋400克

【配料】白糖75克,醋30克, 盐、味精、麻油各适量。

【制作方法】(1)芦笋洗净,切成薄片,放入开水中煮沸,捞出沥干,放入碗中。(2)加白糖、醋、盐、 味精、麻油等,拌匀而成。

黄鱼炒竹笋

【主料】黄鱼250克

【配料】小竹笋100克,调料适量。

【制作方法】(1)黄鱼肉切片, 放酱油中浸l小时,取出沥干。(2) 起油锅爆炒至焦黄,盛出备用。(3)小竹笋洗净,大火爆炒至熟,加入黄鱼肉及各调味品适量,炒拌均匀即成。

海带拌银芽：

【主料】海带100克，绿豆芽300克，

【配料】豆干100克。

【制作方法】将海带浸泡干净去咸味，切细丝，绿豆芽掐去芽冠及根须，豆干切细丝，将炒

锅放旺火上，倒入花生油适量，油烧热，将海带、豆干、绿豆芽放炒锅内；加适量清水，炒至熟加适量醋、白糖、味精、上等鱼露

，翻炒片刻，即可起锅食用

海带猴头菇汤：

【主料】干猴头菇30克

【配料】海带50克。

【制作方法】将海带用清水浸泡，洗去咸味，切成条状。取猴头菇洗净，温水泡开，切成块，然后一起放入砂锅中加水适量煮汤，沸后加入油、上等鱼露、蒜、葱少量，再煮片刻即可服用。

豆芽凉面

【主料】绿豆芽150g，细面条300g，

【配料】瘦肉丝75g，鸡蛋1个，黄瓜1条，蒜末少许，酱油、麻油各4-6毫升。盐、葱花、芝麻酱、沙拉油、冰开水、冷水适量。

【制作方法】1、面条煮熟，冰开水淋滤2次，加麻油拌匀放入碗中，存于冰箱中备用;2、芝麻酱同醋、食盐调匀，加入蒜末，瘦肉丝用沙拉油、葱花炒香，加酱油和冷水，熬成肉汁;3、鸡蛋摊成薄皮切丝，黄瓜擦丝，绿豆芽去尾用开水略烫;4、将上述调料和菜放入面条中，拌匀后即可食用;5、喜食醋者，可加少许米醋。

菱角丝瓜

【主料】嫩菱角25个，丝瓜300克。

【制作方法】1.将菱角去壳，丝瓜去皮洗净切片。2.将油锅烧七分热，丝瓜倒入，大火爆炒至呈翠绿色，盛入盘中。3.锅中加入清水1500毫升，煮沸。4.将丝瓜、菱角、盐一并倒入，大火煮10分钟，加味精，用淀粉勾芡即成。

山药胡萝卜炒黄瓜

【主料】鲜山药200克，里脊肉300克。

【配料】胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、胡椒粉各少许

【制作方法】1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。3、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变4、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，加盐调味炒约1分钟即可

白菜木耳

【主料】水发木耳100 克，大白莱250 克

【配料】酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。

【制作方法】把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。 2.炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用

木耳牛肉菠菜

【制作方法】锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

本菜谱是根据公共资源收集而来 请参考者根据地域及口味选择

幸运的桃子

都是很适合患者们吃的菜啊~~~~家属们要努力来学习

如梦

竹笋.牛肉.菠菜都是发的我们是不吃的哦

荳紗

我经常让我妈妈买菠菜，菠菜营养可好了。
只是不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。

夏初

回复 如梦 的帖子

哈哈  估计是地域不同 这几样我都吃 ，不咋忌口。