芦笋又名龙须菜、石刁柏。是 百合科天门冬属的多年生草本植物。食用部分为未出土或刚出土的嫩芽。其肉质洁白鲜嫩，味美爽口。芦笋原产于欧洲和亚洲西部，我国的东北、华北、四川、新疆有野生芦笋。70年代初我国从美国引进优良芦笋，栽培成功，并向十多个省市推广。不久的将来芦笋会登上千家万户的餐桌。
芦笋不仅是营养丰富的蔬菜，而且具有惊人的医疗价值。70年代初人们发现它具有治疗 癌症的独特功效，从此身价倍增，成为风靡全球的神奇珍品。 世界十大名菜之一 芦笋富含维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素。其中维生素C、B1、B2、烟酸的含量比西红柿的含量高2～7倍，蛋白质的含量高1—2．5倍。芦笋含有丰富的叶酸，叶酸属B族维生素，是目前公认的 抗癌维生素。叶酸能促进造血过程，预防恶性贫血。它是合成蛋白质和核酸的必需物质。人体缺乏叶酸时，对细胞的分裂和生长会产生不良影响。孕妇缺乏叶酸会引起胎儿畸形，婴幼儿缺乏叶酸会导致身体虚弱，生长发育迟缓。芦笋中所含的天门冬酰胺能增强免疫功能，从而提高抗病能力。 芦笋具有益气养血、健脾和胃、滋阴润燥、软化血管的功效。经常食用可有效地预防心血管系统和消化系统的疾病。适于高血压、心脏病、慢性胃炎、慢性肝炎、消化不良、食欲不振等患者。 芦笋以其丰富的营养和特殊功效，受到人们的广泛关注和重视，被列为世界十大名菜之一，成为菜中之珍。芦笋是行销欧美的高档蔬菜，也是国际市场上的热门货。在欧美一般宴会不上芦笋，如果摆上一盘芦笋，那就意味着贵客临门了。由此可看出它不凡的身价。
风靡全球的抗癌食品 25年前，美国有位名叫文塞尔的医生患了眼癌和淋巴癌，陷入极度痛苦之中。一个偶然的机会他吃了芦笋，感觉不错，坚持吃几个月后，症状逐渐减轻，结果癌症奇迹般的消失了。后来他和生物化学家卢茨通力合作，倡导了“癌症的芦笋疗法”，不仅在美国引起轰动效应，而且风靡全球，从此芦笋便成为癌症患者首选和必备的蔬菜。 研究证明，芦笋对癌细胞的抑制率达93．7％，具有突出的抗癌效果。据美国《癌症新闻月刊》报道，一位十分严重的淋巴癌患者，食用芦笋一年后，经 医院全面检查癌症已经痊愈，完全恢复了健康，又精神抖擞地投人工作。一个 膀胱癌患者，多方治疗均不见效，采用芦笋疗法后病情迅速得到控制，三个月后癌症也被征服了。芦笋对各种癌症都有疗效，对 皮肤癌、膀胱癌、 直肠癌和 乳腺癌有明显疗效。 芦笋所以能抗癌，是因为它富含硒、叶酸和组织蛋白。硒能防止致癌物与细胞结合，降低致癌物质的毒性。硒还能激活免疫系统，提高机体的抵抗力。芦笋中所含的组织蛋白，能有效地控制细胞异常生长，使其保持正常状态，从而可以预 防癌症的发生。 芦笋还可作为一种辅助治疗手段，它能减轻因 化疗和 放疗引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥等不良反应。 治疗癌症采用新鲜芦笋效果最佳，久放后有效营养成分被破坏，从而降低疗效。 芦笋肉质鲜嫩，既可凉拌生吃，又能同鸡、鸭、鱼、肉一起烹炒炖煮。一般用量为每天三次，每次100—120克，坚持食用，不可中断，否则就难以达到应有的疗效。 [应用举例] 1．高血压：新鲜芦笋200克，洗净切成段， 芹菜200克，洗净切成段，用打果机榨成汁，加适量蜂蜜，分3次饮用，坚持使用才有良效。 2．心脏病：新鲜芦笋150克，切成段， 海带50克洗净切丝煮透捞出备用。 洋葱30克切丝。鲜贝肉50克。锅上火，放入植物油适量，烧至八成热，放入鲜贝肉炒熟，再将海带丝、洋葱丝和芦笋加入锅内，加盐、姜末、蒜末、味精，炒翻几下即可出锅。 3．治疗癌症；鲜芦笋500克，洗净，去除老皮，切成段，绞汁分3次服用，放入冰箱保存。坚持服用，才能达到应有效果。 | 
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发表于 2011-5-1 10:27:58
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