年夜饭上桌前，先看这8个健康技巧！【i健康早头条】

来自天堂的女人 · 发表于 10 小时前

除夕快乐！厨房里是不是已经忙起来了？年夜饭是一年中最隆重的一顿，谁都不想扫兴。好消息是，吃得健康和吃得尽兴并不矛盾——关键在几个小细节。

1）荤素搭配有比例：年夜饭餐桌上往往荤菜唱主角，建议调整为“1份荤菜配2份素菜”的比例。每道大菜旁边搭配清炒时蔬、凉拌菜或菌菇类，既解腻又增加膳食纤维摄入，让肠胃更轻松。

2）烹饪方式做减法：同样的食材，蒸、煮、炖比煎、炸、烤更健康。清蒸鱼保留了鱼肉的鲜嫩和营养，白灼虾比油焖虾少了许多热量。今年不妨让年夜饭多几道“轻烹饪”菜品，美味不减分，健康加满分。

3）主食粗细要搭配：白米饭、饺子、年糕都是精制碳水，建议搭配一些粗粮杂豆。八宝粥、杂粮馒头、玉米棒都是好选择，既增加饱腹感，又能延缓血糖上升，对控糖人群尤其友好。

4）饮酒适度有上限：春节餐桌少不了酒，但过量饮酒伤肝又伤身。建议男性每餐白酒不超过1两，啤酒不超过1瓶，红酒不超过2杯；女性减半。可以用无醇啤酒、气泡水、鲜榨果汁替代部分酒精饮品，既有氛围又不伤身。

5）吃饭顺序有讲究：建议按照“菜→汤→肉→主食”的顺序进餐。先吃蔬菜增加饱腹感，喝点清汤润润肠胃，再吃蛋白质和主食。这个顺序能有效控制总摄入量，避免不知不觉吃撑。

6）细嚼慢咽不着急：团圆饭气氛热闹，很容易狼吞虎咽。建议每口饭咀嚼20次左右，放慢进食速度。这样既能更好地品味食物，也给大脑足够时间接收“饱了”的信号，避免过量进食。

7）特殊人群要注意：家中有高血压、糖尿病、痛风患者，年夜饭要特别关照。少盐少糖的菜品单独准备一份，高嘌呤的海鲜、内脏、浓汤要控制量，用木糖醇糕点替代高糖甜品，让每个人都能安心享用团圆餐。

8）饭后活动助消化：年夜饭后不要立即躺下看春晚，建议全家一起散步15-20分钟，或者站着聊天、收拾碗筷。轻度活动能促进肠胃蠕动，帮助消化，也为守岁储备体力。

今晚掌勺的人最需要看到这篇——发给TA，年夜饭的健康就靠TA了！

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